12月のメニュー

2017年最後のお教室です!
オードブル3種(卵のココット白トリフで、鴨のウスターソースマリネ、ピンチョス2種)
にメインは牛タンブランケットをグラタン仕立てに、デザートはラズベリーのアントルメ

10月メニュー

10月は体調が絶不調の最悪な月でした!
なのでUPが遅れましたが、これからは体調管理に努めます!
今月はハロウイーンメニュー、クラムチャウダーのリクエストに応えて、はまぐり・牡蠣・ムール貝のチャウダー
をこんがり焼いたパンに詰め熱々を、メインはもち豚のグリルに赤ワインきのこソースに紅玉のソテー
を添え、デザートはレッドアンデスでクリームを作りMont Blancに仕立て、南瓜のサブレを添えました♪

9月のお教室

いつに無く不順な気候の夏休みで、なんか物足りなさが残った夏でした!
9月のメニューは鯛の身と洋ナシマリゲットマリアを重ね蒸し器で蒸した一品、マヨネーズで頂きます。
メインは牛フィレを水ナスとこの子でサンドし、ペーパーで包みオーブンへ、イチジクのフリットを添えた
デザートはこの時期恒例のブドウのクリームチーズババロアとゼリーを組みわせました♪
今回はお肉の調味料に最近ハナマルキから発売された液体塩麹を下味に、使い易くなって色々な料理に活躍しそうです!